Willkommen bei TOVOLEA®
Genuß mit Nachhaltigkeit
Uns ist es besonders wichtig, Nachhaltigkeit, den besten Geschmack, die beste Qualität, das beste für den Menschen und das beste für die Umwelt zu vereinen.
Unsere Priorität ist es, für unsere Kunden einen Kaffee anzubieten, welcher die höchsten geschmacklichen Standards erfüllt. Deshalb sind wir stets bemüht, in einem kleinen Maßstab zu produzieren und persönlichen Einfluss auf die Qualität unseres Kaffees zu nehmen.
Kaffee wie kein Anderer!
Unser Tovolea® Kaffee wird in kleinen und regionalen Röstereien traditionell in der Trommel geröstet. Jede unserer Kaffeekreationen ist von uns genaustens abgestimmt und auf den besten Geschmack optimiert. So ist für jede Kaffeespezialität und für jeden Geschmack die beste Sorte bei uns verfügbar.
Natürlich arbeiten wir stetig an neuen Kreationen, damit auch die Vielfalt nicht zu kurz kommt. Überzeugen Sie sich doch gerne selbst von unserem unvergleichlichen Angebot!
In unserem Onlineshop finden sie alle unsere Kaffeespezialitäten sowie unsere Editionskaffees!
Kaffee liebt genauso wie wir die Sonne
…und so erstrecken sich die besten Anbaugebiete rund um den Äquator. Dieses sehr kaffeereiche Gebiet wird auch der Kaffeegürtel genannt. Die Kaffeepflanze ist sensibel und mag es am liebsten ohne extreme Hitze und Kälte sowie mit ausreichend Niederschlag und schön viel Schatten.
Die anspruchsvollen Kaffeesträucher benötigen am besten eine Niederschlagsmenge von 1500 Liter pro Quadratmeter und Jahr, weshalb sich Waldgärten oder Berghänge für den Anbau perfekt eignen. Die bis zu 3,5 Meter großen Kaffeesträucher tragen dann sogenannte Kaffeekirschen, welche unsere geliebten Kaffeebohnen als Kerne haben.
Die sorgfältige Ernte
Bis zu zehn Monate kann das Reifen der Kaffeekirschen dauern, weshalb in den meisten Anbaugebieten der Welt nur ein Mal pro Jahr geerntet werden kann.
Je nach Region unterscheiden sich die Erntezeiten stark. Während nördlich des Äquators die Kaffeebohnen zwischen September und Dezember geerntet werden, werden südlich davon zwischen April und August die reifen Kaffeekirschen gepflückt. Nun muss darauf geachtet werden, dass nur die reifen Kirschen von der Pflanze genommen werden, um eine optimale Qualität und einen perfekten Geschmack zu gewährleisten.
Die Kirschen werden binnen fünf Stunden weiterverarbeitet, um einen Aromaverlust durch die Gärung zu verhindern.
“Natural” oder “Washed”
In einer Kaffeekirsche befinden sich zwei Kaffeebohnen, welche jedoch noch umgeben von einer dünnen, geleeartigen Schicht sind.
Um die Bohnen von dem Fruchtfleisch der Kirsche zu trennen, unterscheidet man das Waschen und das Trocknen. Bei dem traditionellen Trocknen wird die Kirsche so lange in der Sonne liegen gelassen, bis sich das Fruchtfleisch von selbst löst. Bei dem sogenannten Waschen wird das Fruchtfleisch mit einer „Waschmühle“ von den Bohnen gelöst. Die getrockneten Bohnen bilden den Rohkaffee, der in Jutesäcken verpackt seine Reise in die weite Welt antritt.
Die Kaffeeröstung
Der erste Bestandteil eines richtig guten Kaffees ist natürlich die Qualität des Rohkaffees. Um jedoch das volle aromatische Potenzial eines Kaffees zu erreichen, spielt die richtige Röstung eine mindestens genauso große Rolle. Während in der Industrie mittels einer sogenannten “Jet-Zone-Röstung” der Kaffee innerhalb von 90 Sekunden und 300°C fertig geröstet ist, wird bei der traditionellen Trommelröstung der Kaffee behutsam in einer Rösttrommel bei ca. 220°C langsam bewegt und so der volle Geschmack entfaltet. Dieser Vorgang dauert bis zu 14 Minuten. Die unterschiedlichen Röstgrade reichen von sehr hell (Zimtröstung) über den mittleren Röstgrad (Wiener-Röstung) bis zur extrem dunklen Espresso-Röstung.
Die Mischung
Um den verschiedenen Anforderungen und Geschmäckern gerecht zu werden, werden Kaffees aus verschiedensten Ländern und mit unterschiedlichen Röstungsgraden gemischt und so ein ganz neuer Geschmack erzeugt.